Metti uno stilista a cena???? E certo!

 

La bravissima Caris di Cookingplanner ha indetto questo contest sul connubio "moda-cucina".

Beh... da quando mi ha proposto di partecipare... mi ha tolto il sonno!!! (fortuna che me lo ha detto ieri e ho già deciso, preparato e mangiato).

Uno stilista... io.... the woman in jeans....

Inizialmente ho pensato di chiedere alla mia fidata Lorella di Coquinaria, posh Lorella, I mean... poi ho detto: NO! Devo farcela da sola...

Ed ecco che in un istante pensavo ad éclairs farciti di panna rosa per le ballerine di Porselli, alle minipavlove per Dimensione Danza... poi la folgorazione: io e Desigual - Desigual e me.

Desigual è me: colorato, pazzo, senza senso... si - sono proprio io.

Caris aveva detto di fotografare anche l'oggetto di moda, ma il vestito l'ho messo nelle scatole sottovuoto, quindi sono andata a memoria.... Desigual... 

Mi sono detta che non poteva essere un dolce: troppo strutturato, troppo perfetto, troppo preciso.

Non un secondo: troppo scialbo

Forse un primo, però io non amo i primi, quindi.....

...doveva per forza essere un antipasto giocoso, un piatto unico estivo, pieno di colori, forme e consistenze.

Sono quindi passata dall'idea di base alla definizione del piatto, stamattina, durante i miei sette chilometri di camminata veloce, prima dell'ufficio.

Volevo un pane a spirale, un ventaglio di pera spolverato di zenzero, rose di mousse di caprino-ricotta-curry, anelli di olive nere, collana di mais, perle di pachino confit, giri di cipolla di tropea caramellata, bouquet di carote, sole di limone ... e la mente andava oltre, lontano... distante - forse perchè ultimamente vorrei fuggire dalla realtà.

Oggi pomeriggio ho iniziato la preparazione del mio piatto per il concorso:

PIATTO UNICO ESTIVO DESIGUAL

Ingredienti:

una pera abate

limone

una carota

una scatola piccola di mais

due cipolle di tropea

olive nere denocciolate

pomodorini pachino

due caprini (125 grammi)

ricotta di mucca (100 grammi circa)

poco latte

curry

olio

aceto

zucchero

origano

zenzero in polvere

sale

per il pane:

280 gr. di acqua tiepida

lievito di birra (circa 20 grammi, ma avevo fretta)

una punta di cucchiaino di zucchero

400 grammi di farina (indicativi)

un pugno di spinaci lessati, strizzati e frullati

concentrato di pomodoro q.b.

sale

olio

Ho iniziato impastando, nel Kenwood con il gancio, la farina con il lievito sciolto nell'acqua tiepida; ho unito il sale e ho diviso l'impasto in due: a una parte ho aggiunto gli spinaci, all'altra il concentrato di pomodoro, ho aggiustato di farina e acqua e ho messo a lievitare.

Nel frattempo ho preparato gli ingredienti: tagliato le olive, le carote, il limone, lavato e diviso in due i pomodorini, mescolato i caprini con la ricotta, poco latte e il curry a piacimento - sciacquato il mais, pulito e tagliato a rondelle le cipolle, sbucciata la pera, tagliata a ventaglio (senza arrivare fino in cima) e messa a riposare in acqua acidulata con limone.

Ho poi caramellato le cipolle in padella con poco olio, aceto e zucchero

i pomodorini con olio, sale e origano nel piatto crisp al microonde per circa 3 minuti

Passata circa un'ora di lievitazione, ho preso l'impasto rosso e l'ho steso a rettangolo, ho fatto lo stesso col verde e l'ho messo sopra quello rosso, poi ho arrotolato dal lato lungo, per creare l'effetto spirale.

Ho messo il serpentone in uno stampo a ciambella (tra l'altro non arrivava a chiudersi, e da cotto sembrava uno di quei cuscini da viaggio per la cervicale), fatto lievitare di nuovo in frigo (dovevo uscire) per un'oretta. Intanto ho riscaldato il forno a 200° e ho infornato per mezz'ora a questa temperatura e per altri venti minuti circa a 180°.

Ecco la foto della fetta, della quale mi compiaccio :-)

Alla fine ho composto il piatto cercando di rappresentare l'immagine che ho io di Desigual e questo è il risultato finale (seguono poi foto di dettagli vari che ho fatto per esercitarmi :D )